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NELL'AMBITO DELLA KERMESSE ENO-GASTRONOMICA
"SALA GUSTANDO"
Sono iniziati sin dalle prime ore di questa mattina
a Sala Consilina (Salerno), i preparativi in vista
della realizzazione della treccia di fior di latte più lunga
del mondo. Teatro del Guinness dei primati piazza Umberto
I, la principale della città, che per l’occasione
e’ stata trasformata in un mega laboratorio caseario
all’aperto. A tentare di realizzare il Guinness,
domani, domenica 7 ottobre ore 17,30, saranno 35 maestri casari,
tutti di Sala Consilina. Nei giorni scorsi, i maestri si sono preparati
curando tutto nei minimi dettagli. Sulla lunghezza della treccia
i casari non si sbilanciano, ma da indiscrezioni si e’ saputo
che la mega treccia dovrebbe essere lunga almeno sessanta metri.
Una misura che consentirebbe di stabilire un record sinora mai ottenuto.
Lo scorso anno, infatti, gli stessi casari salesi realizzarono una
treccia di fior di latte lunga 42 metri e 80 cm. Per la cronaca
va detto che saranno utilizzati quaranta quintali di latte crudo,
cinquecento chili di cagliata, sette quintali di acqua bollente
ed oltre dieci chili di sale. Per l’occasione e’ stato
allestito un tavolo di lavoro di oltre ottanta metri sui cui i casari
dovranno prima realizzare tre fili di treccia, poi stenderli e quindi
intrecciarli per dar vita, appunto, alla treccia più lunga
del mondo. La singolarità, e, al tempo stesso, la difficoltà,
consistono nel fatto che i fili della treccia dovranno essere “un
unicum” continuo, ovvero si dovrà creare una treccia
senza giunture. Tecnicamente, si tratta, di una vera e propria sfida
quasi impossibile. I casari lavoreranno a mani nude l’acqua
bollente per la pasta di fior di latte e intrecceranno i tre fili
di fior di latte senza l’ausilio dei macchinari. Il tutto
nel rispetto di una perfetta cronologia nella manualità (se
si sbagliano i tempi soltanto di pochi secondi, la treccia si spezza
o si indurisce ne’ si riesce a lavorarla). Una volta realizzata,
la treccia di fior di latte potrà essere gustata da tutti
gli spettatori.
Il Guinness rientra nell’ambito della seconda edizione
di “Sala…Gustando” che, in programma
a Sala Consilina oggi e domani, mira a promuovere
i prodotti tipici campani.
L’iniziativa, promossa dal Comune di Sala Consilina, gode
del patrocinio della Regione Campania, della Provincia di Salerno,
della Camera di Commercio di Salerno, del Parco Nazionale del Cilento
e Vallo di Diano e della Comunità Montana Vallo di Diano.
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