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Pesca, gastronomia ed identità di Cetara:
ritorna, nell’antico borgo marinaro costiero, dal 9 al 12
agosto 2007 la manifestazione A Tutto Tonno 2007 organizzata dal
Comune di Cetara in collaborazione con Regione Campania, Provincia
di Salerno e Camera di Commercio di Salerno, con organismi di categoria
(Associazione Produttori Tonnieri del Tirreno, Federpesca) ed aziende
private.
A Tutto Tonno 2007 è cofinanziata dall’Unione Europea
attraverso il fondo strutturale S.f.o.p. (Strumento Finanziario
di Orientamento della Pesca).
- A Tutto Tonno 2007 è la tradizionale kermesse
gastronomica estiva dedicata alla promozione del tonno e del pesce
azzurro, da sempre elementi portanti della vita economica e sociale
di Cetara che, nella loro specificità, concorrono pienamente
alla valorizzazione del patrimonio di cultura e tradizioni campano.
A Tutto Tonno 2007 è anche l’occasione per celebrare
il ritorno in paese delle tonnare (qui c’è la più
grande flotta del Mediterraneo) impegnate nella cattura del pregiato
tonno rosso.
Obiettivi – “La manifestazione –
dice il presidente della Provincia Angelo Villani - mira a valorizzare
le produzioni ittiche fresche e trasformate (tonno, alici, alalunga
ecc….) attraverso l’informazione ai consumatori accrescendo
in essi la capacità di riconoscere le caratteristiche dei
prodotti ittici e, in particolare, quelle tipiche della provincia
salernitana erroneamente ritenute ‘povere’ perché
di scarso valore commerciale. Attraverso l’appuntamento intendiamo
rilanciare il loro consumo polarizzando così l’attenzione
nazionale su una grossa fetta del mercato ittico italiano che oggi
sfugge ad una adeguata politica di valorizzazione”. Inoltre
“grande attenzione sarà dedicata anche ad altri prodotti
tradizionali costieri di tipo alimentare (la colatura di alici,
il vino, l’olio, il limoncello) ed artigianale (ceramiche
artistiche, legni, modellismo nautico). Peculiare attrazione sarà
rappresentata dalle riproduzioni, su scala naturale e ricavate da
calchi originali, dei pesci del Mediterraneo dell’artista
Raffaele D’Acunto”.
Logistica – Così come da consolidata
tradizione, la manifestazione si svolgerà fra l’area
portuale e largo Marina, nella caratteristica cornice architettonica
dominata dalla possente Torre vicereale. L’area sarà
abbellita con la collocazione di grandi vasi contenenti le essenze
tipiche del Mediterraneo (piante di limoni, arancio, melograno,
ecc…) costituendo un ideale percorso che porterà il
visitatore dai piedi della torre alla estremità della banchina
del porto. Qui sarà creata l’area degustativi con,
allo sfondo, il borgo marinaro illuminato. Ulteriori 15 stand saranno
dedicati alla valorizzazione dei prodotti tipici non direttamente
legati all’attività di pesca del tonno.
Serate di degustazione – Saranno quattro
e si svolgeranno, a partire dalle ore 20.30, sulle banchine del
porto. Tonno ed alici, affidati alle sapienti mani dei ristoratori
locali (Al Convento, La Cianciala, San Pietro, Acqua Pazza) saranno
i protagonisti indiscussi. I modi diversi di preparazione tenderanno
ad esaltare i valori organolettici e nutritivi del tonno e del pesce
azzurro in un percorso tra passato e futuro della cucina marinara.
A Tutto Tonno 2007, durante la serata di venerdì 10 agosto,
celebrerà la notte di San Lorenzo attraverso l’iniziativa
“Bianca con i bianchi”: in largo Marina si potranno
‘incontrare’ i vini bianchi campani nell’attesa
di scorgere le stelle cadenti.
Laboratori del gusto – Organizzati in collaborazione
con le associazioni Slow Food, Amici delle Alici, Pro Loco e Forum
dei Giovani, nella misura massima di tre saranno realizzati a bordo
delle tonnare ormeggiate S. Pietro (la più antica) e Genevieve
(la più moderna) messe a disposizione dai rispettivi armatori.
Saranno visitabili a partire dalle ore 19 di giovedì 9 e
venerdì 10 agosto. I laboratori, preceduti da visite guidate
alle navi, saranno realizzati dai cuochi della Confraternita del
Pesce Azzurro che riunisce i ristoranti Al Convento, La Cianciala,
San Pietro ed Acqua Pazza. La partecipazione avverrà su prenotazione
da inoltrare all’ufficio Informagiovani del Comune di Cetara
(tel 089/262919- fax 089/262912). Previsto il coinvolgimento nell’iniziativa
gastronomica e culturale degli ospiti di tutti gli alberghi della
costiera attraverso la diffusione di appositi inviti.
Partenze via mare – Sarà predisposto,
ogni sera dalle ore 20 alle ore 1, uno specifico servizio traghetto-navetta
da parte della Cooperativa S. Andrea di Amalfi con partenze ogni
20 minuti dal porto di Salerno (piazza della Concordia, molo Masuccio
salernitano).
A TUTTO TONNO 2007
Programma
9 agosto 2007 – giovedì
Tonnare San Pietro e Genevieve – ore 19
“Laboratori del gusto” (solo su prenotazioni)
9 agosto 2007 – giovedì
Porto di Cetara – ore 20.30
“La cucina marinara tra passato e presente”
Degustazioni presentate da ‘La Confraternita del Pesce azzurro’.
10 agosto 2007 – venerdì
Tonnare San Pietro e Genevieve – ore 19
“Laboratori del gusto” (solo su prenotazioni)
10 agosto 2007 – venerdì
Porto di Cetara – ore 20.30
“Il pesce incontra il vino: notte bianca con i bianchi”
Degustazioni presentate da ‘La Confraternita del Pesce azzurro’.
10 agosto 2007 – venerdì
Largo Marina – ore 21
“Musiche e canti della tradizione”
11 agosto 2007 – sabato
Porto di Cetara, ore 20.30
“I menu del porto”
Degustazioni presentate da ‘La Confraternita del Pesce azzurro’.
11 agosto 2007 – sabato
Largo Marina – ore 21
“Musiche e canti della tradizione”
12 agosto 2007 – domenica
Porto di Cetara, ore 20
“Passato, presente e futuro della cucina marinara”
Degustazioni presentate da ‘La Confraternita del Pesce azzurro’.
12 agosto 2007 – domenica
Largo Marina – ore 21
“Musiche e canti della tradizione”
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